Pour 4 personnes
Ingrédients :400 g de blancs de poulet
2 courgettes
150 g de champignons frais
une dizaine de tomates
1 poivron vert
2 oignons
1 gousse d’ail
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de moutarde
herbes de Provence
sel et poivre
Préparation :Découpez la viande en dés réguliers.
Epluchez l'ail et pressez-le. Epluchez les oignons.
Pour préparer la marinade, mélangez dans un saladier l’huile avec l’ail pressé et les herbes aromatiques. Salez et poivrez. Ajoutez les dés de viande et laissez mariner 30 min.
Lavez les champignons. Coupez-les grossièrement.
Dans une poêle antiadhésive, faites-les revenir jusqu'à 3 à 4 min à sec afin qu'ils rendent leur eau.
Préparez les légumes : lavez et coupez les courgettes en grosses rondelles. Lavez et coupez en deux les tomates cerise puis coupez le poivron en gros dés.
Préchauffez le four à 240°C (th.
.
Sur les pics en bois, enfilez les morceaux de poulet en les alternant avec les champignons, les tomates cerise, les poivrons, les lamelles d’oignons et les courgettes. Déposez les brochettes dans un plat. Versez le reste de l'huile parfumée par dessus. Laissez 15 min au four. Servez.
Dietetique :Cette recette peut également être cuite au barbecue ! La volaille est une viande maigre : en effet, elle apporte autant de protéines qu’un steak (mais moins de lipides / graisses). Or, la consommation de viande maigre limite le risque de pathologie cardio-vasculaire. C’est pourquoi il est conseillé de limiter sa consommation de viande rouge et d’alterner avec de la volaille et du poisson. Les légumes ont également un effet protecteur grâce à leur composition en fibres et en vitamines. Leur consommation doit être régulière. Les problèmes de cholestérol élevé ne sont pas rares chez les diabétiques, c’est pourquoi cette recette leur est également conseillée.
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